- Qu'est ce que la « Traçabilité » ?
- La traçabilité est « l’aptitude à retrouver l’historique, l’utilisation ou la localisation d’une entité au moyen d’identifications enregistrées » (ISO8402). En d’autres termes, la traçabilité consiste à mettre en place un système de repérage, à tous les stades de production, de l’origine jusqu’au produit fini, qui va tenir lieu de référentiel quant à l’origine et à la qualité des produits en vue de garantir la salubrité et l’innocuité des aliments aux consommateurs.
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- Qu'est ce qu'un « Identifiant » ?
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Un identifiant est un identificateur unique associé à un produit ou à un groupe de produits et qui permet sa différenciation.
Moyens d’identification : étiquettes visuelles, code à barres, étiquettes RFID, identifiants biométriques, certificats d’enregistrement, etc.
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- Qu'est ce qu'un « Site » ?
- Un site est un emplacement physique et géographique qui représente une parcelle de terrain ou une installation matérielle, sur laquelle des animaux, des plantes ou des aliments sont élevées ou cultivés, conservés, groupés ou éliminés.
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